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Ensalada de coditos sin mayonesa

La ensalada de coditos es una muy buena opcion para acompañar los platillos fuertes y hacer complemento con ella,y mas si la hacemos de una manera mas sencilla y mas saludable al no poner mayonesa, sin dejar de mencionar que tiene un excelente sabor y a todos  nos encanta.

Ingredientes

  • 1 taza de coditos
  • ½ cebolla morada picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • ½ taza de apio picado
  • 1 taza de yogurt estilo griego Chobani
  • 1 cucharada de queso crema
  • 1 cucharada de chipotles molidos

Preparación

  1. COCINA la pasta como indica el paquete y déjala enfriar.
  2. MEZCLA los ingredientes restantes y combina la pasta con esta salsa.

Tiempo: 20 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

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Chiles rellenos de queso – Receta

Los chiles rellenos son muy populares en todo México, y pueden tener los más variados rellenos, desde guisados con carne, verduras, variedades de quesos, frutas, etc. Y mas si se acompañan con caldillo de jitomate.

Ingredientes

  • Para los chiles: 6 chiles poblanos (parecidos a los pimientos verdes), queso tipo manchego (u otro queso de su preferencia), 5 huevos, harina para rebozar.
  • Para el caldillo de jitomate: 4 jitomates asados, 1/4 de una cebolla, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de pan molido, 2 tazas de caldo de pollo, pizca de mejorana y tomillo, aceitunas para decorar (opcionales).
Chiles rellenos de queso - ingredientes

Cómo hacer chiles rellenos de queso

El primer paso es quitarle la piel a los chiles. Para ello, se colocan los poblanos directos al fuego, deben quedar de aspecto quemado por todos lados. Se colocan dentro de una bolsa de polietileno para que suden, por una media hora. Luego, con ayuda de un paño, se procede a rasparlo para retirarles la piel. Se termina este proceso bajo el chorro de agua y tallando con las manos delicadamente. Hacerles un corte longitudinal para extraer las semillas (bajo el chorro de agua). Escurrirlos y rellenarlos de queso. Reservar.

Elaboración del caldillo: Asar los jitomates (tomates) con el trozo de cebolla y el ajo. Licuar y colarlos. En una olla, colocar un chorrito de aceite y sazonar esta salsa por 10 minutos a fuego bajo. Agregar 3 cucharadas de pan molido, mezclar, agregar el caldo de pollo y hervir por 15 minutos a fuego medio/bajo revolviendo ocasionalmente. Reservar.

Chiles rellenos de queso - elaboración

Para capear los chiles: Batir las claras a punto de nieve, agregar una a una las yemas y batir unos minutos más. Pasar los chiles ya rellenos de queso por la harina, luego por el huevo batido y freirlos en una sartén con aceite caliente. Voltearlos para freir de todos lados. Escurrir sobre papel de cocina. Sumergir los chiles ya capeados en el caldo de tomate, hervir dos minutos y servir bañado en la salsa.

Degustación

Los chiles rellenos de queso se pueden decorar con aceitunas y servir con una guarnición de arroz y tortillas mexicanas. Ya sea en un día cualquiera de la semana, o en fechas especiales, los chiles rellenos siempre están presentes en las mesas mexicanas.

Fuente: directoalpaladar.com
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Deliciosa Receta de los Famosos Tacos al Vapor

Seguramente se te viene a la mente que los conocidos tacos al vapor “por ser al vapor” son saludables ya que son demasiado grasosos pero eso no les quita los deliciosos que son. 

Sin duda alguna los tacos al vapor son una delicia se convierten en uno de los platillos mexicanos que cualquiera puede degustar y saborearlos, y más si son los de papa. Es por ello que les quiero compartir esta receta.

Para prepararlos necesitaremos lo siguiente:

Relleno de papa
750 grs. de papa
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
2 cucharadas de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal

Procedimiento:
Pelar las papas y cortar en cuadros grandes, poner al fuego con agua, cuando estén cocidas hacerlas puré.
Mezclar calientes con el consomé, la manteca y sal, reservar.
Armado de los tacos
80 Tortillas de maíz aproximadamente, recién hechas (o recién compradas de la tortillería, tamaño normal)
Aceite vegetal (cantidad necesaria)
Manteca de cerdo (cantidad necesaria)
Salsa de las que preparamos (solo un poco)
80 trozos de papel aluminio
Ahora en un sartén ponemos un poco de aceite, manteca de cerdo en partes iguales y un poco de la salsa que teníamos reservada (solo para que tome sabor), pasar por esto las tortillas, solo pasarlas no dejar que se doren.
Después de pasarlas por el aceite las vamos rellenando con el guisado.
Doblamos, y apilamos en direcciones opuestas y envolvemos en papel aluminio
Cuando terminemos de armar los tacos, los colocamos en una vaporera o tamalera. Y cubrimos con una bolsa de plástico encima para que no se salga el vapor. Tapar y llevar al fuego por 30 minutos aproximadamente
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Posteriormente se sacan y se sirven al gusto,ya sea que se desee bañarlos en alguna salsa o acompañarlos con repollo o cebollitas.
Fuente: lacocinadenorma.mx

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Receta de Postre de limón

Un postre fácil que te sacará de apuros ya que aparte de ser delicioso es práctico Receta der postre de limon . Te encantará!!

Ingredientes para Postre de limón

Pasos para preparar Postre de limón

 

1.Antes de realizar los postres de limón, el primer paso es alistar todos los ingredientes.

 

2.En un bol batir la crema de leche con la leche condensada, hasta lograr una mezcla homogénea.

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3. Añadir el zumo del limón sin parar de batir ya que se puede cortar la preparación, notaremos que espesa un poco la mezcla y eso es lo que queremos.

 

4. En los vasos pequeños añadir una cucharadita de las galletas trituradas y acomodarla bien.

 

5. Sobre éstas agregar la mezcla de limón hasta la mitad de los vasos pequeños.

 

6. Finalmente añadir otra cucharadita de galletas y más crema de limón. Espolvorea un poco de ralladura de limón y refrigera los postres de limón mínimo 3 horas para que tengan una consistencia firme. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

 

Fuente: Recetasgratis.net

 

 

 

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Pasta Alfredo con camarones en 10 minutos

Ingredientes

 

  • 1 paquete de pasta tipo fettuccini
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 3 dientes de ajo en pasta
  • ½ taza de crema entera
  • ½ taza de leche entera
  • 1/3 de taza de queso parmesano
  • 1 yema de huevo bien batida
  • 2 cucharadas de hojas de perejil picadas

 

Preparación

Cocina la pasta como indica el paquete y escúrrela bien. Déjala reposar.
En una cacerola combina la mantequilla, el ajo bien aplastado, la crema y la leche y cocina a fuego medio. Revuelve bien hasta que se integren los ingredientes sin permitir que se cocine el huevo. Si la salsa se espesa demasiado puedes agregar un poco más de leche.
Agrega la pasta poco a poco y revuelve bien… sazona con sal y pimienta al gusto.
Para preparar los camarones colócalos en un sartén con mantequilla y sal de grano hasta que cambien de color. Luego agrégalos a la pasta. Sirve inmediatamente decorando con queso parmesano y las hojitas de perejil.
Esta receta se puede preparar con la proteína que más te guste, desde pechuga de pollo hasta cubitos de queso panela.

Fuente: actitudfem.com

 

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Receta de Mole poblano

Receta para preparar Mole poblano

Ingredientes
Porciones: 30 

  • Manteca de cerdo para freír
  • 1 kilo de chile mulato, despepitado y desvenado
  • 125 gramos de chile pasilla, despepitado y desvenado
  • 10 chiles anchos, despepitados y desvenados
  • 5 chiles chipotle, despepitados y desvenados
  • 3 chiles mecos, despepitados y desvenados
  • 1/2 kilo de almendras
  • 1/2 kilo de pasas
  • 1 cucharada de semillas de anís
  • 1 cucharada de cilantro seco
  • 1/2 cucharada de pimienta entera
  • 3 clavos de olor
  • 1 raja de canela
  • 3 rebanadas de pan bolillo, telera o baguette
  • 1 tortilla
  • 5 tabletas de chocolate de mesa
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 jitomates, en trozos y sin semillas
  • Sal, al gusto

 

Modo de preparación
Preparación: 30min  ›  Cocción: 2horas  ›  Listo en:2horas30min 

  1. Calienta la manteca en un sartén o cacerola grande a fuego medio-alto. Fríe todos los chiles cuidando que no se quemen. El chile chipotle debe quemarse ligeramente para evitar que el mole salga muy picoso. Retira del fuego y coloca en un tazón grande.
  2. Agrega al mismo sartén las almendras y dóralas uniformemente, cuidando que no se quemen. Pásalas al tazón de los chiles. Sigue el mismo procedimiento con las pasas, luego el anís, cilantro, pimienta, clavos de olor y raja de canela.
  3. Fríe en el mismo sartén las rebanadas de pan, luego la tortilla y, finalmente, el chocolate de mesa. Pasa los ingredientes al tazón de los chiles conforme los vayas sacando del sartén.
  4. Fríe los trozos de jitomate en otro sartén con muy poca manteca. Una vez listos, pásalos al tazón con los otros ingredientes fritos.
  5. Pela la cabeza de ajo y asa los dientes en un comal a fuego medio hasta que tomen un color café, aproximadamente 5 minutos. Agrega al tazón con el resto de los ingredientes.
  6. Tuesta el azúcar en un sartén limpio a fuego medio-bajo, cuidando que no se disuelve, y colócala dentro del tazón con el resto de los ingredientes.
  7. Muele todos los ingredientes de poco a poco en un procesador de alimentos (o metate, si prefieres). Mezcla bien hasta formar una pasta homogénea.
  8. Tu mole está listo para usarse o para guardarse en un frasco de vidrio bien tapado.

Fuente: allrecipes.com.mx

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Chiles rellenos con carmarón y queso gratinado

Ingredientes:
6 Chiles poblanos tatemados, limpios y desvenados
1/2 kg. de Camarón limpio
1 Cebolla grande, picada
4 dientes de Ajo picado
Queso chihuahua o mozarella
Aceite o mantequilla
sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Guisar el camarón con ajo, cebolla, mantequilla sal y pimienta, rellenar los chiles con el guiso, cubrirlos con queso chihuahua rallado y llevar al horno a gratinar.
Acompañar con arroz al gusto.

Opcional:
Se puede agregar y preparar una salsa utilizando crema agria, 
2 o 3 chiles chipotles de botecito dependiento cuánto picante quieras y queso mozarella. Todo ésto se licúa y obtienes una salsa espesa.
Los metes unos segundos al microondas para gratinar.
Se puede servir sobre una  capa de frijoles negros muy aguaditos molidos y arroz blanco.

fuente: recetasyconsejosparati.blogspot.mx

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